Kompor: Pengertian, Fungsi, dan Jenis-Jenis

• menit membaca

Daftar Isi

Kompor merupakan sebuah inovasi teknologi yang menyediakan sumber panas terkontrol melalui pembakaran bahan bakar padat, cair, atau gas, ataupun melalui konversi energi listrik, yang bertujuan untuk memudahkan dan mempercepat proses penyiapan makanan sehari-hari maupun hidangan khusus. Sebagai alat yang paling sering digunakan untuk keperluan memasak, kompor juga membawa dampak positif terhadap keteraturan alur kerja di dapur dan sekaligus meningkatkan aspek keamanan dalam setiap tahapan penyiapan makanan.

Seiring dengan perkembangan zaman, teknologi kompor mengalami peningkatan yang signifikan, yang tercermin dalam berbagai kelengkapan modern seperti pengontrol temperatur otomatis, fungsi pewaktu yang praktis, dan sistem keamanan berupa pemutus daya otomatis untuk menghindari risiko kebakaran. Memilih tipe kompor yang tepat hendaknya didasarkan pada kebutuhan masing-masing individu yang akan menggunakannya dan juga memperhatikan keadaan lingkungan sekitar, contohnya kemudahan dalam mengakses pasokan gas atau jaringan listrik.

A. Pengertian Kompor

Berikut ini beberapa pengertian kompor menurut para ahli antara lain.

Menurut Winarno, kompor adalah sebuah alat dapur yang memiliki fungsi utama dalam menghasilkan panas melalui proses pembakaran bahan bakar seperti gas atau minyak, yang selanjutnya digunakan secara luas untuk mengolah makanan menjadi hidangan siap santap atau meningkatkan suhu suatu benda.
Menurut Sularso dan Suga, kompor adalah alat rumah tangga yang memanfaatkan prinsip teknik termal guna mentransformasikan energi kimia dari berbagai jenis bahan bakar menjadi energi panas melalui mekanisme pembakaran yang terjaga kelangsungannya untuk keperluan memasak dan pemanasan.
Menurut Santosa, kompor adalah perangkat rumah tangga yang bekerja berdasarkan prinsip pemanfaatan energi dari pembakaran gas, minyak tanah, atau aliran listrik guna menyediakan panas yang dibutuhkan dalam aktivitas memasak sehari-hari.
Menurut Rochmadi, kompor adalah alat penting dalam kegiatan rumah tangga yang mentransformasikan energi yang tersimpan dalam bahan bakar menjadi energi panas dengan capaian kinerja yang berbeda-beda tergantung pada jenis dan desainnya.
Menurut Mulyani, kompor adalah perangkat pemanas yang lazim digunakan dalam lingkungan rumah tangga maupun unit industri kecil, dengan operasi pemanasan yang bergantung pada suplai bahan bakar atau daya listrik sebagai penghasil panas.

B. Fungsi Kompor

Berikut ini beberapa fungsi kompor antara lain.

1. Alat Memasak Makanan

Fungsi yang paling mendasar dari kompor sebagai sebuah alat adalah untuk memasak bermacam-macam makanan melalui proses pemanasan yang terkendali, mengubah bahan-bahan mentah menjadi hidangan yang siap disantap. Beragam teknik memasak makanan, antara lain merebus, menggoreng, mengukus, memanggang, hingga membakar, memerlukan adanya panas yang dihasilkan oleh kompor dengan intensitas yang dapat diatur sesuai kebutuhan. Jika tidak terdapat panas yang dihasilkan oleh kompor, maka bahan-bahan mentah tidak akan mengalami proses pemasakan yang mengubahnya menjadi makanan yang layak konsumsi. Melalui panas yang berasal dari kompor, aneka reaksi kimiawi dalam bahan pangan teraktivasi, termasuk denaturasi protein, karamelisasi gula, dan gelatinisasi pati, yang seluruhnya berdampak pada rasa, tekstur, dan keamanan makanan yang dihasilkan.

2. Mengatur Suhu Memasak

Di samping kegunaannya untuk memasak bermacam-macam makanan, kompor turut memiliki fungsi dalam mengatur tingkatan suhu yang dipakai dalam memasak, guna memastikan setiap hidangan matang secara sempurna. Dalam kegiatan memasak, tingkatan panas memiliki pengaruh besar terhadap tercapainya hasil olahan makanan yang paling baik dan sesuai dengan harapan. Untuk memberikan gambaran, memasak sup membutuhkan tingkatan panas yang rendah agar volumenya tidak cepat berkurang, berbeda dengan menggoreng yang membutuhkan tingkatan panas tinggi supaya makanan memiliki tekstur garing di luar dan matang sempurna di dalamnya. Kompor canggih pada masa kini bahkan mempunyai pengelola suhu yang amat teliti, yang berakibat pada pengawasan proses memasak yang lebih optimal untuk menghasilkan masakan berkualitas tinggi.

3. Mendukung Efisiensi waktu

Dengan adanya kompor, tahapan-tahapan dalam memasak makanan dapat diselesaikan secara lebih efisien dalam hal penggunaan waktu dibandingkan dengan metode tradisional. Makanan dapat matang lebih cepat karena adanya panas langsung yang dihasilkan oleh api atau elemen pemanas kompor, berbeda dengan metode tradisional seperti pembakaran menggunakan bara api yang memakan waktu lebih banyak. Keadaan ini amat berguna, terutama dalam kehidupan modern yang serba cepat dan efisien dalam berbagai aktivitas, termasuk saat menyiapkan hidangan sehari-hari bagi keluarga.

4. Memberi Kenyamanan dan Keamanan Memasak

Aspek kenyamanan dan keamanan menjadi pertimbangan penting dalam pembuatan kompor, agar setiap kegiatan memasak dapat berlangsung dengan baik dan tanpa menimbulkan risiko bagi penggunanya. Berkat desain yang dibuat agar mudah digunakan, kompor memberikan kemudahan serta perlindungan yang lebih tinggi selama proses memasak dibandingkan dengan memakai tungku kayu atau api unggun. Guna meminimalisir bahaya kebakaran atau luka bakar, kompor gas, listrik, atau induksi dilengkapi dengan mekanisme pengaman yang meliputi pemutus otomatis, penanda suhu, dan penutup panas.

5. Menyesuaikan Gaya Hidup Modern dan Urban

Di tengah kehidupan urban yang semakin modern, kompor juga memiliki peranan dalam menyesuaikan diri dengan gaya hidup penduduk kota yang aktif dan membutuhkan solusi memasak yang efisien. Misalnya, karena tidak adanya produksi asap atau residu pembakaran, kompor induksi maupun listrik sangat sesuai untuk penggunaan di apartemen dan juga ruangan tertutup dengan sirkulasi udara yang terbatas. Tak hanya itu, kompor saat ini hadir dengan desain yang lebih indah dan tidak rumit, sesuai dengan keinginan konsumen zaman sekarang yang menginginkan dapur yang bersih, tertata rapi, dan memiliki sentuhan kekinian.

C. Jenis-Jenis Kompor

Berikut ini beberapa jenis kompor yang perlu diketahui, antara lain.

1. Kompor Gas

Di antara berbagai jenis kompor yang tersedia, kompor gas adalah varian yang paling banyak dipakai di lingkungan rumah tangga untuk keperluan memasak. Sumber energi panas pada kompor ini berasal dari pembakaran material berwujud gas, seperti halnya LPG yang tersimpan dalam tabung, atau gas alam yang disalurkan langsung ke rumah-rumah. Gas yang keluar dari kepala kompor (burner) dibakar untuk menghasilkan panas, dan proses penyalaannya dibantu oleh nyala api atau alat pemantik yang bekerja secara elektrik. Salah satu kelebihan yang dimiliki kompor gas terletak pada kemampuannya mengontrol besaran panas dengan tepat, dan memberikan tanggapan yang sigap terhadap perubahan level panas yang diinginkan pengguna. Kendati demikian, untuk mengoperasikan kompor jenis ini, pengguna mesti menyiapkan tabung gas yang pengisian ulangnya terjadwal secara rutin, dan memastikan pemasangannya aman untuk menghindari terjadinya kebocoran.

2. Kompor Listrik

Melalui konversi energi listrik menjadi energi panas, kompor listrik menyediakan sumber panas untuk keperluan memasak dengan menggunakan sebuah elemen pemanas yang posisinya berada di lapisan bawah permukaan kompor. Pengelompokan lebih lanjut dari jenis kompor listrik ini menunjukkan adanya dua varian yang berbeda, yakni kompor listrik dengan teknologi pemanasan koil dan kompor listrik dengan desain permukaan yang rata, termasuk di dalamnya jenis keramik dan jenis induksi. Ketiadaan nyala api pada kompor ini memberikan keuntungan berupa penurunan risiko kebakaran dan alat ini juga unggul dalam hal desain modern serta kemudahan pembersihan permukaannya. Di sisi lain, kekurangan yang melekat pada kompor listrik adalah waktu pemanasan yang relatif lebih lambat jika dibandingkan dengan kompor gas, dan tidak adanya pasokan listrik akan menyebabkannya tidak dapat dipergunakan.

3. Kompor Induksi

Sebagai turunan dari teknologi kompor listrik, kompor induksi menggunakan prinsip medan elektromagnetik untuk menghasilkan panas yang langsung dialirkan ke peralatan masak yang berada di atasnya. Kompor ini hanya akan bekerja secara optimal dengan peralatan masak yang material dasarnya mengandung sifat ferromagnetik, seperti yang lazim ditemukan pada besi maupun baja. Kompor induksi sangat efisien karena panas diproduksi langsung di dalam alat masak, bukan permukaan kompor, kondisi ini menghasilkan penggunaan energi yang lebih hemat dan menjamin keamanan dengan suhu permukaan kompor yang rendah. Akan tetapi, tingginya harga pembelian kompor induksi dan keperluan akan peralatan masak dengan spesifikasi khusus merupakan suatu hal yang perlu diperhatikan oleh konsumen.

4. Kompor Minyak Tanah

Kompor minyak tanah merupakan alat memasak tradisional yang sumber panasnya berasal dari pembakaran bahan bakar minyak tanah sehingga tercipta energi termal untuk keperluan memasak. Penggunaan kompor minyak tanah secara luas dapat ditemukan di berbagai daerah yang belum memiliki akses terhadap suplai gas atau listrik untuk keperluan rumah tangga. Mekanisme pembakaran pada kompor minyak tanah memanfaatkan sumbu atau sistem tekanan sebagai perantara, dan perbedaan implementasi ini disesuaikan dengan model spesifik dari kompor tersebut. Walaupun harganya terjangkau dan kemampuannya dalam memasak dengan volume besar cukup baik, kompor minyak tanah menghasilkan asap maupun residu pembakaran, dan memerlukan pemeliharaan berkala demi keamanan serta efisiensi penggunaannya dalam jangka panjang.

5. Kompor Biomassa (Kompor Kayu)

Kompor biomassa adalah perangkat memasak yang sumber energinya berasal dari materi organik seperti kayu bakar, serbuk gergaji, atau briket untuk mewujudkan panas yang dimanfaatkan dalam proses memasak. Kompor ini seringkali menjadi pilihan utama bagi penduduk di wilayah perdesaan atau untuk keperluan memasak saat berada di lingkungan alam bebas. Jika suplai bahan bakarnya terjamin keberadaannya secara terus-menerus, kompor ini termasuk pilihan yang ramah lingkungan, akan tetapi, pembakarannya berisiko mencemari udara dalam ruangan apabila tidak ada ventilasi yang memadai untuk mengeluarkan asap. Biarpun tergolong murah dan mudah ditemukan sumber bahan bakarnya, pemanfaatan kompor ini cenderung tidak efisien dari segi waktu dan memerlukan durasi yang lama untuk memulai nyala apinya hingga mencapai suhu yang diinginkan.

6. Kompor Portable (Kompor Camping)

Kompor portable merupakan sebuah jenis kompor berukuran kecil serta berbobot ringan yang diperuntukkan bagi berbagai keperluan di luar ruangan, seperti kegiatan berkemah atau piknik bersama keluarga. Kompor jenis ini biasanya memerlukan asupan bahan bakar gas yang tersimpan dalam wadah tabung kecil, seperti butana atau propana, sebagai sumber energi untuk menghasilkan nyala api. Kompor portable menawarkan sejumlah kelebihan penting, di antaranya kemudahan mobilitas saat dibawa bepergian, kepraktisan dalam pengoperasiannya di luar ruangan, dan kecepatan dalam memanaskan berbagai jenis masakan. Walaupun demikian, perlu diingat bahwa volume masakan yang dapat diolah dengan kompor ini terbatas dan pengeluaran dana untuk bahan bakarnya bisa jadi lebih besar daripada kompor yang umum digunakan untuk memasak di lingkungan rumah.

7. Kompor Tenaga Surya

Kompor tenaga surya merupakan perangkat memasak inovatif yang sumber energinya berasal dari cahaya matahari yang dimanfaatkan untuk menciptakan panas yang digunakan dalam proses pengolahan makanan. Sinar matahari ditangkap dan dikumpulkan oleh reflektor pada kompor ini, kemudian diarahkan ke satu titik fokus tempat wadah masakan ditempatkan agar dapat menerima panas secara optimal. Meskipun sangat bersahabat dengan lingkungan dan tidak memerlukan sumber energi selain cahaya matahari, penggunaan kompor ini sangat terkait dengan kondisi cuaca serta posisi matahari di langit, berimplikasi pada tingkat kepastian kinerjanya yang tidak konsisten dalam berbagai kondisi.

Referensi:

Suprapto, Ira Haryani. 2012. Buku Pintar Dapur. Media Press. Yogyakarta.